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【商品名】 卵磷脂

【学名】 磷脂酰胆碱

【品牌】 中央大豆牌

【规格】 20kg/桶；204.12kg/桶

【英文名】 phosphatidylcholine

【 cas】 8002-43-5

【化学式】 c₄₂h₈₄o₉pn

【摩尔质量】 778

【熔点】 160℃

【性质】 浅黄至棕色透明或半透明的粘稠状液态物质；无臭味；易溶于乙醇，同一分子内具有疏水性的脂质成分及亲水性的磷酸根及碱。乳化作用强，hlb值为3-4。

【用途】 作为乳化剂、表面活性剂、速溶剂等，应用于巧克力、人造黄油、糖果、饮料、焙烤食品。