嘉吉 卵磷脂


浅黄至棕色透明或半透明的粘稠状液态物质 / 或白色至浅棕色粉末或颗粒 / 无臭或略带坚果类气味及滋味

 

 

产品介绍 prod­uct in­tro­duc­tion


1. 学名: 磷脂酰胆碱

2. 品牌: 嘉吉牌

3. 规格: 25kg/袋;

4. 英文名: phosphatidylcholine

5. 型号: a型、c型

6. 主要营养成分: 磷脂酰胆碱,不饱和脂肪酸

7. 卵磷脂按照其纯度的高低,一般分为倀c50、pc60、pc70、pc80、pc90、pc95等产品形式。最高可以提纯到98%,因为其纯度越高,还原性能越强,故提纯到98%的卵磷脂需要做氢化处理。然后保存。未经过氢化处理的卵磷脂,一般要求在充氮的密封容器中。

8. 浅黄至棕色透明或半透明的粘稠状液态物质,或白色至浅棕色粉末或颗粒。无臭或略带坚果类气味及滋味。纯品不稳定,遇空气或光线则颜色,成为不透明。

 

 

贮存条件stor­age con­di­tions


宜在避光、密封、通风、室温较低、干燥阴凉条件下储存。

 

运用领域 ap­pli­ca­tion


 

巧克力

 

用于巧克力中以降低粘度,以及人造黄油的乳化。

 

 

油脂生产

 

卵磷脂的抗油脂氧化性目前已在油脂生产中得到应用。实验表明,卵磷脂在油中含量≥02%,可显著地提高菜子油、葵花籽油以及大豆油的抗氧化性。

 

 

发酵食品

 

催长剂用脱油的卵磷脂可以提高发酵产物的发酵速度,可用于发酵食品的生产。如面包及蛋糕的制作。实验标明0.3~0.8%的卵磷脂添加量即可显著的增加酵母和乳球菌的活性。

 

 

研发服务 re­search and de­vel­op­ment ser­vices