嘉吉 卵磷脂
2020-07-02
浅黄至棕色透明或半透明的粘稠状液态物质 / 或白色至浅棕色粉末或颗粒 / 无臭或略带坚果类气味及滋味
嘉吉 卵磷脂
浅黄至棕色透明或半透明的粘稠状液态物质 / 或白色至浅棕色粉末或颗粒 / 无臭或略带坚果类气味及滋味
产品介绍 product introduction
1. 学名: 磷脂酰胆碱
2. 品牌: 嘉吉牌
3. 规格: 25kg/袋；
4. 英文名: phosphatidylcholine
5. 型号: a型、c型
6. 主要营养成分: 磷脂酰胆碱，不饱和脂肪酸
7. 卵磷脂按照其纯度的高低，一般分为倀c50、pc60、pc70、pc80、pc90、pc95等产品形式。最高可以提纯到98%，因为其纯度越高，还原性能越强，故提纯到98%的卵磷脂需要做氢化处理。然后保存。未经过氢化处理的卵磷脂，一般要求在充氮的密封容器中。
8. 浅黄至棕色透明或半透明的粘稠状液态物质，或白色至浅棕色粉末或颗粒。无臭或略带坚果类气味及滋味。纯品不稳定，遇空气或光线则颜色，成为不透明。
贮存条件storage conditions
宜在避光、密封、通风、室温较低、干燥阴凉条件下储存。
运用领域 application
巧克力
用于巧克力中以降低粘度，以及人造黄油的乳化。
油脂生产
卵磷脂的抗油脂氧化性目前已在油脂生产中得到应用。实验表明，卵磷脂在油中含量≥02%，可显著地提高菜子油、葵花籽油以及大豆油的抗氧化性。
发酵食品
催长剂用脱油的卵磷脂可以提高发酵产物的发酵速度，可用于发酵食品的生产。如面包及蛋糕的制作。实验标明0.3~0.8%的卵磷脂添加量即可显著的增加酵母和乳球菌的活性。
研发服务 research and development services
